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Buffet für Ihre Weihnachtsfeier 2017
Käsevariation mit Weintrauben und Salzgebäck
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Wildpilzsuppe mit frischen Kräutern
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Enten - & Gänsekeulen
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Dammhirschgulasch mit Waldpilzen
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Apfel-Rotkraut & Karotten- Pastinakengemüse
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Kartoffelklöße & frische Spätzle
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Spekulatiuscreme
&
Mousse au chocolat
p.P. 20,50 €
Brunch Buffet
Empfang
pro Person ein Glas Sekt
Getränke
Kaffee, Tee, Apfel- und Orangensaft
Kalte Speisen
frischer Joghurt, hausgemachter Obstsalat
verschiedene Sorten von Müsli und Cornflakes
Marmeladen, Honig und Nutella
gemischte Aufschnitt Platte mit
verschiedenen Schinken, Salami und
Wurstspezialitäten
Käsebrett mit ausgewählten Käsesorten
hausgemachter Eiersalat
Warmes Frühstück
gekochte Eier, frisches Rührei
kross gebratene Speckstreifen
Nürnberger Würstchen
Mittagsspeisen
Hähnchenbrust mit Champignons gefüllt auf Estragon Rahm mit Brokkoli und Parisienkartoffeln
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Hirtenrolle mit Feta gefüllt auf Paprika-Zwiebelragout und Tomatenreis
pro Person 19,20 €
Buffet 1:
Kalte Vorspeisen:
Wermsdorfer Räucherfisch mit Kaviar Schmand
Käsevariation mit Trauben und Nüssen
Schwarzwälder Schinken an Zucchini-Röllchen
Brot Variation und Butter
Süppchen:
Käse-Lauch-Süppchen mit Hackklößchen
Hauptspeisen:
Paprika-Gulasch vom Schwein mit gebackenen Kartoffeln
Hähnchen Piccata auf Tomatensoße dazu Butternudeln
Fischvariation auf Tomaten-Lauch-Gemüse mit Kräuterkartoffeln
Dessert:
Erdbeer-Kokoscreme mit Marokkanischer Minze
Melonengrütze mit Vanillesoße
Ab 20 Personen je 18,90 € pro Person
Buffet 2:
Kalte Vorspeisen:
Roastbeef mit Essiggemüse und Remoulade
Käsevariation mit Trauben und Nüssen
Tomate-Mozzarella mit Rucola Pesto
Petersiliensalat mit Couscous und Tomatenwürfeln
Brot Variation und Butter
Süppchen:
Karotten-Koriander-Süppchen
Hauptspeisen:
Kleine Rinderrouladen mit Rotkraut und Thüringer Klöße
Wildlachs auf Blattspinat mit Zitronensoße und Petersilienkartoffeln
Hähnchenbrustfilet Tessiner Art, mit Zucchini, Spinat, Putenschinken und Käse auf Paprikaschaum und Vollkornspaghetti
Dessert:
Mango-Creme mit Himbeermark
Braunes & Weises Mousse von der Valrhona Schokolade
mit Erdbeerminze
Ab 20 Personen je 20,90 € pro Person
Buffet 3 :
Kalte Vorspeisen:
Anti Pasti Variation mit gefüllten Champignons, Schinken-Frischkäseröllchen, Balsamico Zwiebeln, Grillgemüse, Kirschtomaten, Oliven, Artischocken
Vitello Tonnato vom Kalbsrücken mit Tunfischmayonaise & Kapern
Honigmelone & Parma Schinken
Süppchen:
Französische Zwiebelsuppe
Hauptspeisen:
Tournedos vom Rinderfilet auf Schmorgemüse, Rotweinsoße und Kartoffel-Tomaten-Strudel
Schweinefilet Wellington, in Blätterteig mit Champignonfüllung,
Kartoffel-Käse-Soufflée, Vichy-Karotten und Barolo-Soße
Hirtenrolle, Hackfleischroulade mit Fetafüllung auf Paprika-Zwiebel-Ragout mit Rosmarinkartoffeln
Zander in Blätterteig mit Paprikafüllung auf Wurzelgemüse an Kräuterrahm und Risotto
Dessert:
Brombeer-Joghurtterrine mit Spear Minze
Tonkabohnen Mousse mit Feigen Chutney
Ab 20 Personen je 27,90 € pro Person
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